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जिन लोगों को ग्लूटेन की समस्या है, उनकी संख्या बहुत ही आश्चर्यजनक थी। यह एक संवेदनशीलता, एक असहिष्णुता, एक एलर्जी, या एकमुश्त सीलिएक रोग हो। इसने लिआ को एक फार्मासिस्ट के रूप में अपने कौशल का उपयोग करने और विश्लेषणात्मक रसायन विज्ञान के पीएचडी को एक चिकित्सा दृष्टिकोण से इस पर एक नज़र डालने पर विचार करने के लिए प्रेरित किया।

लिआ ने अपना पूरा वयस्क जीवन फार्मास्युटिकल मेडिसिन के क्षेत्र में बिताया- जीवन रक्षक उत्पादों के विकास और विपणन में। वह जानती थी कि ग्राहकों को सही उत्पाद प्राप्त करने के लिए उसे चिकित्सा और चिकित्सा में अपने सभी ज्ञान और कौशल का उपयोग करने की आवश्यकता है।