Broj ljudi koji imaju problema s glutenom bio je vrlo iznenađujući. Bilo da se radi o osjetljivosti, netoleranciji, alergiji ili izravnoj celijakiji. To je navelo Liiu da razmisli o korištenju svojih vještina kao farmaceuta i doktora analitičke kemije kako bi to pogledala iz medicinske perspektive.
Liia je cijeli svoj odrasli život provela u području farmaceutske medicine – razvijajući i plasirajući proizvode koji spašavaju živote. Znala je da treba upotrijebiti svo svoje znanje i vještine u liječenju i medicini kako bi kupcima pružila prave proizvode.