O número de pessoas que têm problemas com glúten foi muito surpreendente. Seja uma sensibilidade, uma intolerância, uma alergia ou doença celíaca definitiva. Isso levou Liia a considerar o uso de suas habilidades como farmacêutica e doutorado em química analítica para analisar isso de uma perspectiva médica.
Liia passou toda a sua vida adulta no campo da medicina farmacêutica desenvolvendo e comercializando produtos que salvam vidas. Ela sabia que precisava usar todo o seu conhecimento e habilidades em cura e medicina para levar os produtos certos aos clientes.